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宜都融媒訊（記者 吳瀚 朱敏 謝賢）俗話說(shuō)“明前茶，貴如金”?，F(xiàn)下，在王家畈鎮(zhèn)古水坪村，擁有30多年手工制茶經(jīng)驗(yàn)的老茶農(nóng)楊英德開(kāi)始忙碌起來(lái)。

3月17日，王家畈鎮(zhèn)古水坪村村民楊英德正在家中炒制今年的第一鍋手工明前芽茶，據(jù)楊師傅介紹，明前芽茶季節(jié)性短、產(chǎn)量少，采用手工精制能夠更多保留茶葉豐富的內(nèi)含物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，外形美觀、口感鮮甜、回甘強(qiáng)烈，一斤茶葉能夠賣到1000元以上。

記者現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)：“現(xiàn)在是什么步驟?。俊?/p>

楊英德說(shuō)：“現(xiàn)在是高溫殺青?！?/p>

“高溫殺青，那現(xiàn)在這個(gè)溫度大概有多少？”記者問(wèn)道。

楊英德回答：“高溫可能130℃-140℃?！?/p>

記者接著問(wèn)：“這個(gè)鍋感覺(jué)有點(diǎn)燙您有什么技巧嗎？”

“就是手不能挨鍋，挨鍋手就燙泡了。”楊英德回答道。

“這個(gè)步驟的話大概要操作多長(zhǎng)時(shí)間？”記者又問(wèn)。

楊英德回答說(shuō)：“操作十幾分鐘吧。”

楊英德選用的是當(dāng)天上午采摘的新鮮芽茶，色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟。只見(jiàn)他五指或并、或散、或緊、或松……章法嚴(yán)謹(jǐn)，動(dòng)作嫻熟。一鍋一手，一芽一葉，手工制茶從“殺青”“揉捻”到“顯形”“烘干”，經(jīng)過(guò)不斷翻炒，耗時(shí)40分鐘，茶形初顯、茶香四溢。

“我從17歲開(kāi)始炒茶，今年已經(jīng)53了，炒了二三十年茶葉，現(xiàn)在機(jī)械制作茶葉產(chǎn)量更高，但我覺(jué)得老式傳統(tǒng)制茶工藝還是不能丟，因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝炒出來(lái)的茶更香，回味更濃，品質(zhì)更好，炒出來(lái)的價(jià)格更高?！睏钣⒌孪蛴浾呓榻B道。

常言道，“高山云霧出好茶”，古水坪村地處武陵山區(qū)東延伸帶，山高林密，云多霧罩，氣候濕潤(rùn)，土層深厚肥沃，良好的自然條件造就了該村茶葉滋味濃、香氣高、耐沖泡等品質(zhì)特點(diǎn)。像楊英德一樣的手工制茶師傅村內(nèi)還有不少，每年到了這個(gè)時(shí)候大伙兒都會(huì)搶抓時(shí)節(jié)，炒上幾鍋明前芽茶，雖然產(chǎn)量不高，但品質(zhì)很好，都能賣個(gè)好價(jià)錢。

（責(zé)編：李虹 劉娟 審核：黃金波）