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在夏季的餐桌上，西紅柿是當(dāng)之無愧的主角。

口感酸甜、生熟皆可食、熱量還低，幾乎沒有人能拒絕西紅柿的魅力。

好在，西紅柿也沒有辜負大家的厚愛，在維護人體健康上，頗有建樹。

那西紅柿怎么吃更好，生吃還是熟吃？西紅柿又該怎么挑選？今天一文說清……

2023年11月，刊發(fā)在《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》的一項研究發(fā)現(xiàn)：與攝入最少的人相比，每天攝入超過110克西紅柿，高血壓風(fēng)險降低36%。

該研究對7056名參與者進行了為期3年的跟蹤調(diào)查，經(jīng)過大量的數(shù)據(jù)分析，研究人員發(fā)現(xiàn)，對于1級高血壓，即剛超過標準線的高血壓患者來說，在日常飲食中加一個西紅柿，對控制血壓很有益處。

西紅柿的防癌作用，得益于它含有的豐富營養(yǎng)素，尤其是成熟紅西紅柿中的番茄紅素。

它具有較強的抗氧化作用，與預(yù)防前列腺癌有一定關(guān)系。

研究表明，男性每天在飲食中攝入番茄紅素6.5毫克以上，與攝入量最少的觀察組相比，可以使前列腺癌發(fā)生的危險性減少21%。

此外，高番茄紅素的攝入還可能與降低食管癌、口腔癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肺癌的發(fā)生風(fēng)險有關(guān)。

而西紅柿中的維生素C、胡蘿卜素、維生素B6等，同樣擁有防癌功效。

吃西紅柿的方法，沒有“最優(yōu)選”，大家完全可以根據(jù)自己的需求或習(xí)慣喜好來選擇吃法。

因為，西紅柿生吃、熟吃各有好處。

西紅柿熟吃的時候，番茄紅素的利用率相對較高；生吃可以獲得更多的維生素C、鉀以及膳食纖維。

不過，比起西紅柿的吃法，選對西紅柿，才能同時收獲健康和美味。

西紅柿上的黑斑，主要是由交鏈孢菌引起的，它產(chǎn)生的毒素叫交鏈孢毒素，這種毒素會增加患癌癥的風(fēng)險。

在西紅柿長黑斑、腐爛部位2厘米內(nèi)，可以檢測到真菌的代謝產(chǎn)物——真菌毒素，2厘米之外的部分，食用相對安全。

未成熟的西紅柿含有龍葵堿，當(dāng)我們攝入過量時，會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會引起死亡。